GRILLEN
Englisch „to grill“, Französisch „griller“,
Lateinisch
„craticulum“
für „Flechtwerk, kleiner
Rost“ – Grillen ist seit je
her die ursprünglichste
Art, Lebensmittel
zu garen. Schon lange
bevor es Töpfe und Pfanne
gab, bereiteten die
Menschen ihre Mahlzeiten am
offenen Feuer zu.
Diese faszinierende Methode
hat sich bis in die
heutige Zeit erhalten.
Ob es das kommunikative
Beisammensein,
die Ergänzung der heimischen
Küche, der Umgang
mit dem Element Feuer oder
einfach die
Beschäftigung mit
verschiedenen Grills und
Zubehörteilen ist – Grillen
ist weit mehr als nur
Nahrungszubereitung. Es ist
ein facettenreiches
Betätigungsfeld, in dem man
wahrscheinlich
nie zur Vollendung reift, da
es immer wieder etwas
Neues zu entdecken gibt.
Inhaltsverzeichniss
Faszination
Grillen
Die Definition von Grillen 10
Die Gretchenfrage: Gas oder Kohle?
12
Low and Slow 15
Direkt oder indirekt? 18
Grillen mit Deckel 20
Energiequellen 23
Gas 25
Holz, Holzkohle und Briketts 27
Strom 32
Glut herstellen 35
Zündmittel 36
Anzündkamine 38
Aus Holz wird Glut 42
Die Königsdisziplin: Glut
herstellen 44
Materialschlacht am Grill 47
Gusseisen 48
Edelstahl 50
Stahl 52
Emaille 54
Kontaktstellen 57
Roste 58
Pizza- und Brotbacksteine 61
Griddle- und Stahlplatten 64
Planken 66
Wok, Topf und Pfanne 69
Davor und danach 73
Vor dem Grillen 74
Nach dem Grillen 77
Das wichtigste Zubehör 81
Thermometer 82
Zangen und Wender 84
Halter und Körbe 86
Die Klassiker 91
Der Holzkohle-Kugelgrill Weber One Touch Deluxe & Performer 92
Holzkohlekugelgrill Outdoorchef
Classic Charcoal 570 MX 100
Gaskugelgrill Outdoorchef Venezia
106
Der klassische Gasgrill Napoleon
Prestige II 114
Klassischer Gasgrill Weber Summit
650 120
Luxus-Holzkohlegrill Direktgrill –
Hajatec 128
Luxus-Gasgrill Grandhall X-Serie
Porsche Design 136
Säulengrill
Barbecook
Master und Major Inox 141
t
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